特集1 1〜倒産の危機を救った 「里味」の賃金改革
日経レストラン 第314号 2002.5.8
掲載誌 | 日経レストラン 第314号(2002.5.8) |
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ページ数 | 4ページ (全4100字) |
形式 | PDFファイル形式 (72kb) |
雑誌掲載位置 | 25〜28ページ目 |
「君達が最大限の力を出さない限り、会社は倒産する」。新潟県内で和食ファミリーレストラン(FR)を11店展開する里味(店名同、新潟県見附市)は、4年前、経営危機に瀕した。そこで、店長の意欲を高めるために、厳しい成果報酬制度を導入したところ……。 新潟県内で大手チェーン店を押しのけ、既存店売上高を3年連続でほぼ二ケタ伸ばしているのが、和食ファミリーレストラン(FR)の「里味」だ。99年度(2000年3…
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