FoodBusiness21〜店は「働く意味」を考える道場 “人間教育”こそが接客力向上の近道
日経レストラン 第312号 2002.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第312号(2002.4.1) |
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ページ数 | 3ページ (全3149字) |
形式 | PDFファイル形式 (184kb) |
雑誌掲載位置 | 62〜64ページ目 |
東京の代官山や表参道などの繁華街に、ライトバンでコーヒーや紅茶を売る店がある。「モトヤエクスプレス」だ。オフィスビルやスーパーなどの敷地を間借りし、椅子やテーブルは置かずにテイクアウトのみで販売。創業6年で、直営、FC(フランチャイズチェーン)合わせて全国に13店を展開する。1店の平均月商は80万〜120万円程度、1日に約150人のお客が集まる。 メニューは、ドリンクが17種類、デニッシュなどの…
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