NEW OPEN 7〜ダイエット路線で旗艦店一新
日経レストラン 第312号 2002.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第312号(2002.4.1) |
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ページ数 | 1ページ (全758字) |
形式 | PDFファイル形式 (152kb) |
雑誌掲載位置 | 13ページ目 |
ローカロリーやヘルシー感を強調する戦略で好調な「サブウェイ」が、日本1号店である赤坂見附店を改装した。テイクアウト用窓口を設けると共に、サンドイッチを作るラインを2本に増設。売り上げの3割を占めていたランチの生産性を上げることで、月商を25%増の1500万円にする狙いだ。 内装は、同じサントリーグループのミュープランニング&オペレーターズ(東京都港区、吉本隆彦社長)に依頼。米国スタイルから、白や…
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