FoodBusiness21〜丸喜(東京都世田谷区、焼き肉店5店)
日経レストラン 第311号 2002.3.1
掲載誌 | 日経レストラン 第311号(2002.3.1) |
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ページ数 | 3ページ (全3510字) |
形式 | PDFファイル形式 (156kb) |
雑誌掲載位置 | 70〜72ページ目 |
「他人がしていることは、我々がしなくてもいい」。東京都内で焼き肉店を5店展開する丸喜(東京都世田谷区)の秋山茂社長は、企業の存在意義を常に追求する。 1993年から出店を始めた「焼肉屋 ○喜(マルキ)市場」では、「入場料制」を導入し、業界関係者を驚かせた。入場料と呼んでいる800円の固定料金を取る代わりに、メニュー単価は100円台、200円台とかなり安い。「焼き肉は数人でワイワイ騒ぎながら食べる…
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