にっぽん繁盛記 2〜中華版“お袋の味”を提案し続け 行列の店を30年キープ
日経レストラン 第310号 2002.2.1
掲載誌 | 日経レストラン 第310号(2002.2.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2612字) |
形式 | PDFファイル形式 (164kb) |
雑誌掲載位置 | 118〜119ページ目 |
中華風家庭料理の店「ふーみん」は、地下鉄表参道駅から徒歩7〜8分程のビルの地下1階にある。フリーのお客は見込みにくい立地だが、昼1時半を過ぎても行列が途切れることがない。 お客の6割が女性。だが、長年通っているという50代の男性や、30代、40代の自由業風のグループ、年輩女性の二人連れなど、客層は実に幅広い。 お客の目当ては、オーナーシェフの斎風瑞(さいふうみ)さん、通称ふーみんママが作るお袋の…
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