ニュース&ダイジェスト 2〜美登利寿司の社長 寿司職人の学校開校
日経レストラン 第310号 2002.2.1
掲載誌 | 日経レストラン 第310号(2002.2.1) |
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ページ数 | 1ページ (全440字) |
形式 | PDFファイル形式 (162kb) |
雑誌掲載位置 | 74ページ目 |
東京都内で5店舗を展開する人気寿司店「梅丘寿司の美登利」の土屋菊雄社長は3月末、寿司店への指導経験豊富な経営コンサルタント、福江誠氏と共同で、寿司職人を養成する「東京スシアカデミー」を開校する。 校長には土屋氏が就任。講師には大手寿司チェーンの元実技教育担当者や米国ロサンゼルスにある寿司職人養成学校の元講師などを招く。「パティシエやバーテンダーなどに比べ、寿司職人を目指す人は少なく、このままでは…
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