レストランのための山瀬流レストラン講座〜プロならではの 味やひらめきが 外食の醍醐味!
日経レストラン 第310号 2002.2.1
掲載誌 | 日経レストラン 第310号(2002.2.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1463字) |
形式 | PDFファイル形式 (88kb) |
雑誌掲載位置 | 5ページ目 |
お料理大好きの私にとって、外食は本当に良い勉強の場。美味しい料理や、自分では思いもつかないプロのひらめきに出合えると、もう大興奮! 「こんな感じだったかなぁ」と、その味を忘れないうちに、自分なりに必ず家で再現します。タダじゃあ、帰ってこない主義なの(笑)。 最近ヒットだったのは、東京・八王子の「とうふ屋うかい」で食べた「豆水(とうすい)豆腐」。だし汁の中に豆腐が入った味付け豆腐で、すっごく美味し…
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