特集1 3部〜変わる 売れ筋の“常識” 居酒屋から「肉じゃが」が消えた!
日経レストラン 第310号 2002.2.1
掲載誌 | 日経レストラン 第310号(2002.2.1) |
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ページ数 | 3ページ (全2174字) |
形式 | PDFファイル形式 (167kb) |
雑誌掲載位置 | 34〜36ページ目 |
居酒屋から「肉じゃが」が消えつつある。「和民」は2000年秋、「つぼ八」は2001年秋に、定番メニューから肉じゃがを外した。以前より売れなくなったからだ。「徐々に販売数が落ちていった。独自性も出しづらいため、新メニューにはじかれた格好」とつぼ八の斉藤滋広報室長は説明する。 ワタミフードサービス商品開発部の福井一郎課長はさらに、肉じゃがに限らず、「煮物全般、雑炊など、液体の多い“汁系”メニューがこ…
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