厨房ウォッチング〜「給気+排気」で空気の流れを作る 排気効率向上して、コストも削減
日経レストラン 第309号 2002.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第309号(2002.1.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1108字) |
形式 | PDFファイル形式 (39kb) |
雑誌掲載位置 | 76ページ目 |
排気だけの従来型フードではなく、空気の流れをうまく作り出して、廃熱や油煙、蒸気などを効率良く排気できる、新しい厨房換気システムが注目を集めている。 2001年11月に、三洋電機が発売した「キャプチャージェット付キッチンキャノピー KVF/KVI」は、フィンランドの換気システム専門メーカー、ハルトン社の製品。一番の特徴は、本体内側に水平に並んでいる細いノズルから、排気口に向かって高速の空気を出し続…
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