話題の震源地 3〜チャン ムイ (フォー専門店、東京・高田馬場)
日経レストラン 第309号 2002.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第309号(2002.1.1) |
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ページ数 | 1ページ (全994字) |
形式 | PDFファイル形式 (83kb) |
雑誌掲載位置 | 17ページ目 |
ベトナム料理店人気と共に、ベトナム風ヌードル、フォーの専門店が各地に登場してきた。東京・高田馬場で1日150人以上を集客する「チャン ムイ」もその一つ。都内でインド料理の「マラバール」やタイ風ヌードルの「ティーヌン」などエスニック業態を多店舗展開するスパイスロード(東京都新宿区、涌井征男社長)の経営だ。 フォーは米粉を使った平打ち麺で、鶏や豚、牛を煮込んで作る澄んだスープにコリアンダーやミントな…
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