業界動向 1〜寿司
日経レストラン 第307号 2001.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第307号(2001.11.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1482字) |
形式 | PDFファイル形式 (39kb) |
雑誌掲載位置 | 82ページ目 |
逆輸入型のロール寿司や創作寿司を売りにした新店が相次ぐ中、回転寿司でも新タイプの店が登場している。 フランス料理のシェフ、三国清三氏がプロデュースし、この10月、東京駅にソフトオープンした「東京食堂Central Mikuni’s」内の回転寿司「三九二(みくに)」もその一つ。内装は、まさに“パリの回転寿司”を想起させるモダンなデザイン。江戸前握りと並んで、変り種巻き物数種が回転している他、各国の…
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