緊急リポート〜狂牛病対策《第2弾》 「安全宣言」でBSE(狂牛病)はもう心配ないのか?
日経レストラン 第307号 2001.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第307号(2001.11.1) |
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ページ数 | 3ページ (全4685字) |
形式 | PDFファイル形式 (58kb) |
雑誌掲載位置 | 72〜74ページ目 |
10月18日朝、政府は「安全宣言」を出した。同日付で、食肉処理する牛全頭の検査を始めたため、牛海綿状脳症(BSE)、いわゆる狂牛病に感染した牛が市場に出ることは、「今後一切ない」というのが、その内容だ。 だが、消費者心理は依然冷え切ったままだ。本誌の飲食店向けのアンケート調査(下参照)でも、「役所がどれだけ安全性をPRしても、一部の学校給食で牛肉の使用を止めている限り、家族客は戻らない」(焼き肉…
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