NEW OPEN 7〜160坪の大箱で挑む新和食店
日経レストラン 第307号 2001.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第307号(2001.11.1) |
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ページ数 | 1ページ (全763字) |
形式 | PDFファイル形式 (158kb) |
雑誌掲載位置 | 14ページ目 |
話題の飲食店が多い東京・恵比寿に、160坪(528m2)の店舗面積を誇る大型和食レストランがオープンした。経営は人気寿司店「魚がし日本一」や創作寿司店「ICHIZ」などを展開するにっぱん(東京都港区、村田宣政社長)。魚料理と日本酒を売り物にした1号店の成功に続く2号店。今回は、1号店とはコンセプトを変え、和の素材を生かしつつも、オリエンタルなエッセンスを加えたナショナルフードに着目。ニューヨーク…
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