特集1 2〜第2部 「安売り」しないランチはコレだ!
日経レストラン 第307号 2001.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第307号(2001.11.1) |
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ページ数 | 8ページ (全8112字) |
形式 | PDFファイル形式 (245kb) |
雑誌掲載位置 | 30〜37ページ目 |
魅惑のメールで主婦をゲット兵庫県西宮市「レストラン かに工房」 「レストラン かに工房」(経営:かに工房=兵庫県西宮市、河村徹教社長)の石澤秀幸・西宮店長は、この2年間、様々なランチ対策を試した。980円ランチは失敗 それまで平均13万円あった1日のランチ売上高が、同10万円に下がった2年前、「負けてはいられない!」と、まず980円でカニ天丼やカニのスパゲティを投入した。 だが、「元々、ランチの9…
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