特集1 おこし〜安売り反対 宣言! ランチサバイバルを生き抜く術
日経レストラン 第307号 2001.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第307号(2001.11.1) |
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ページ数 | 2ページ (全230字) |
形式 | PDFファイル形式 (138kb) |
雑誌掲載位置 | 24〜25ページ目 |
「平日半額ハンバーガー」に「280円牛丼」、さらに「60円おにぎり」まで登場する始末。外食デフレは、ランチ相場を大きく揺さぶっている。この流れに追随するか、それとも−−。個人店・小規模チェーンは今、大きな選択を迫られている。 小誌の結論は、「戦略なき安売り」には反対。ことランチに限れば、ここまでの安値競争に加わるのは、自殺行為になりかねない。この際、大手のやり方とはきっぱり決別して、ランチ構造改…
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