業界動向 1〜牛丼、カレー、うどん…… 様々なジャンルで進む「カフェ化」
日経レストラン 第306号 2001.10.1
掲載誌 | 日経レストラン 第306号(2001.10.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1406字) |
形式 | PDFファイル形式 (52kb) |
雑誌掲載位置 | 78ページ目 |
カフェブームが、牛丼やカレーといった単品業態にも広がっている。単品メニューは利用の幅が限られるが、カフェにすることで喫茶需要を取り込み、客層を広げて、売り上げを伸ばすことも可能になる。「カフェ」と認識されるかどうかは、ドリンクメニューの幅だけでなく、店舗デザインや提供スタイルによるところが大きいようだ。 松屋フーズは今年5月、女性客の開拓に、新業態の牛丼カフェ「MATSUYA(まつや)」を東京・…
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