特集1 3〜<座談会> 気鋭の若手が“明日”を語る
日経レストラン 第306号 2001.10.1
掲載誌 | 日経レストラン 第306号(2001.10.1) |
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ページ数 | 5ページ (全6102字) |
形式 | PDFファイル形式 (218kb) |
雑誌掲載位置 | 42〜46ページ目 |
期せずして90年代半ばに相次ぎ独立。ここ2、3年で一気に業容を拡大し、いずれ劣らぬ気鋭の若手経営者として注目を集める。事業のタイプも取り組みも三者三様だが、異口同音に自らを「個人商店の商売人」と言い、客商売の勘所と時代を見抜く目の鋭さも不思議と共通する。ごく自然体で時流を捉える様は、まさに21世紀型経営者だ。【聞き手は本誌編集長、奥寺 憲穂】◆−−皆さん、ここ2、3年で急に店数を増やしてきた。何か…
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