にっぽん繁盛記 1〜うどん一筋のこだわりと 遊び心溢れる店作りに 子供もお年寄りも大満足
日経レストラン 第304号 2001.9.1
掲載誌 | 日経レストラン 第304号(2001.9.1) |
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ページ数 | 6ページ (全5488字) |
形式 | PDFファイル形式 (246kb) |
雑誌掲載位置 | 48〜53ページ目 |
大阪府南部のベッドタウン、和泉市のロードサイドにあるうどん店「のらや」和泉店。客単価は900円台前半。客層は土木作業員からカップルまで幅広いが、主力は、やはりファミリー客。 立地や利用動機はファミリーレストラン(FR)と重なるが、現在、苦境にあえぐFR業界を尻目に、「のらや」和泉店は好調に飛ばす。60坪(198m2)、101席で月商1400万円を売り上げ、週末の昼時はウエイティング必至。 しかも…
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