NEW PRODUCTS 7〜活締めの沖縄県産スギ
日経レストラン 第303号 2001.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第303号(2001.8.1) |
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ページ数 | 1ページ (全265字) |
形式 | PDFファイル形式 (126kb) |
雑誌掲載位置 | 81ページ目 |
黒カンパチと呼ばれているスギの活締め。稚魚から成魚までの一貫養殖を沖縄で成功させ、お客のオーダーに合わせて水揚げし、加工後真空パックにして、那覇から全国に空輸する。しっかりとした歯ごたえと、クセのない脂が特徴。他の養殖スギと比較するとビタミンEの作用により、変色が遅く、肉質の経時変化が少ないため、回転寿司や宅配寿司などの寿司ネタに最適という。■製品名:沖縄産 琉球すぎ■価格:問い合わせのこと(形…
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