特集2〜美味しい ご飯で お客を呼ぼう
日経レストラン 第303号 2001.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第303号(2001.8.1) |
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ページ数 | 7ページ (全7803字) |
形式 | PDFファイル形式 (400kb) |
雑誌掲載位置 | 50〜56ページ目 |
美味しい白飯は日本人の食の原点。今、この「ご飯」が脚光を浴びている。ご飯が旨い店を、お客が改めて評価するようになっているのだ。では、どうすればお客をうならせる白飯を提供できるのか。ご飯のプロならではのコツを紹介する。(中野 恵子) 入り口からは、3升炊きの大きなかまどが3基並ぶ様が目に飛び込み、炊き上がった釜のふたが開いた瞬間、ふわっと懐かしい香りが広がる−−。 2000年11月、宅配ピザのフォー…
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