特集2〜ゴキブリ
日経レストラン 第301号 2001.6.1
掲載誌 | 日経レストラン 第301号(2001.6.1) |
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ページ数 | 6ページ (全5449字) |
形式 | PDFファイル形式 (303kb) |
雑誌掲載位置 | 120〜125ページ目 |
どこからともなく侵入し、厨房の床を這い回るゴキブリ。まな板の上を飛び回るハエや蚊。吸引が終わったばかりなのに、すぐにグリストラップを占拠し、悪臭を放つ油−−。いずれも、厨房で働く者にとっては厄介な存在であり、頭の痛い問題だ。 ただ、技術の進歩で、これらを解決する商品やサービスが登場しつつある。それなりのコストはかかるが、いずれも実際に使ってみたユーザーお薦めのものばかりだ。(田中 成省) 飲食店…
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