繁盛塾〜悩むより動く。収穫は必ずある
日経レストラン 第300号 2001.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第300号(2001.5.1) |
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ページ数 | 2ページ (全1739字) |
形式 | PDFファイル形式 (552kb) |
雑誌掲載位置 | 66〜67ページ目 |
「このままでは、オレは料理人にも経営者にもなれない」−−。私もこんな不安から、伯母が経営していた定食店の「味の正福」に跡継ぎとして入店して6年目に、外の店で働く決意をしました。28歳の時です。 「正福」に入る前は喫茶店で働いていましたが、和食の知識も技術もゼロからのスタート。お客さんに「こんなもの食えるか」と怒鳴られたり、料理に手を付けず、お金だけ置いていかれたり。働きに来た坊やには、半年足らず…
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