特集1 3〜名物席を作ろう! バラエティーある客席がリピートを誘う
日経レストラン 第298号 2001.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第298号(2001.4.1) |
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ページ数 | 3ページ (全3721字) |
形式 | PDFファイル形式 (612kb) |
雑誌掲載位置 | 35〜37ページ目 |
その「席」目当てにお客の予約が殺到する−−。そんな名物席を持つ店が増えている。しかし、「名物席」どころか、どのお客も避けてしまう席を見過ごしている店も多いのでは? お心当たりがあるようなら、以下の名物席の数々に、ご注目を。不人気の席だけ大改造して、一気に名物席に昇格させるウルトラCを決めていただきたい。 名物席の代表格は、恋人同士の親密感を増すカップル席や、店全体を見下ろす心地良さが売り物のロフ…
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