特集1 おこし〜お客を呼べる
日経レストラン 第298号 2001.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第298号(2001.4.1) |
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ページ数 | 1ページ (全537字) |
形式 | PDFファイル形式 (174kb) |
雑誌掲載位置 | 26ページ目 |
■隠れ家レストラン、個室、こもり空間−−。今、「周りの目を気にせずに済む、プライベート感覚の空間」がお客の心をとらえている。いずれもお客が“自分達だけの世界”に浸れるスペースだ。■お客が今、飲食店に求めるのは、くつろいで過ごせる「場」。料理が美味しいのは、もはや当たり前の現在、「場」の評価が高くなれば、お値打ち感もグンとアップするのだ。(中野 恵子、小野 田鶴)「おんの字」(居酒屋・客単価3500…
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