特集1 1〜“気付き”のサービスではもう足りない 心和める「プライベートサービス」を!
日経レストラン 第297号 2001.3.1
掲載誌 | 日経レストラン 第297号(2001.3.1) |
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ページ数 | 6ページ (全9064字) |
形式 | PDFファイル形式 (395kb) |
雑誌掲載位置 | 32〜37ページ目 |
「今の時代、生き残るためには、サービス力しかない」。そう強調するのは、梅の花関東本部営業部次長の村社(むらこそ)晃氏。「美味しくて当たり前のこの時代、味でインパクトを出すのは難しい。すると、求めるのは居心地の良さ。他店から抜きん出るには、サービスの比重が高まるのは必然」。作業などの決め事を記したマニュアルはあるが、これは「クリアして初めてゼロ。その先のフレキシブルな対応が“付加価値のあるサービス…
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