BOOKS 2〜「蒸す」って、 おいしい。
日経レストラン 第295号 2001.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第295号(2001.1.1) |
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ページ数 | 1ページ (全402字) |
形式 | PDFファイル形式 (43kb) |
雑誌掲載位置 | 92ページ目 |
健康志向が高まる中、改めて注目したいのが「蒸す」という調理法だ。油を使わなくて済むだけでなく、形が崩れず、旨味や香りが逃げないという利点もある。 本書は、化学調味料を使わないヘルシーな中国料理で評判の「jeeten」(東京・代々木上原)のオーナーシェフが、自身、最も得意とする蒸し料理43種類のレシピを紹介した本。シュウマイやちまきなどの定番料理のほか、蒸し麺や蒸しスープなども登場し、「蒸す」とい…
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