話題の震源地 3〜一流ホテル並みのサービスを街場の店で
日経レストラン 第295号 2001.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第295号(2001.1.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1253字) |
形式 | PDFファイル形式 (93kb) |
雑誌掲載位置 | 14ページ目 |
ワイン270種類以上、日本酒も蔵出しが30種類以上。これに、お好み焼きから高級フレンチまで、料理のすべての要素を盛り込んだ、創作料理ならぬ“総作”料理を組み合わせて、お客をうならせているのが、東京は帝国ホテルの目の前に店を構える「あら田」だ。世紀末もおしつまった2000年12月のとある日、予約客であふれ返る同店では、その対応に追われていた。 店を切り盛りするのは、フランスで修業を重ね、帰国してか…
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