業界動向 4〜蟹、霜降り和牛、フカヒレ…… 宴会のキーワードは「豪華な素材」
日経レストラン 第293号 2000.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第293号(2000.11.1) |
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ページ数 | 1ページ (全885字) |
形式 | PDFファイル形式 (39kb) |
雑誌掲載位置 | 89ページ目 |
宴会シーズンに向け、大手居酒屋チェーンの今年の戦略が決まってきた。各社のキーワードに挙がったのが、グレードアップ。蟹や牛肉の品質アップやフカヒレの投入など、素材に贅沢感をアピールしようという動きが目立つ。 つぼ八(東京都台東区、釘宮誠生社長)が展開する「つぼ八」では、飲み放題と税金込みで4000円といった、いわゆる“込み込み”で値段のキリもいい宴会コースが昨シーズン好評だったため、今シーズンもそ…
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