トレンド食材ガイド 1〜辛味調味料
日経レストラン 第293号 2000.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第293号(2000.11.1) |
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ページ数 | 3ページ (全4243字) |
形式 | PDFファイル形式 (254kb) |
雑誌掲載位置 | 178〜180ページ目 |
唐辛子の辛味成分「カプサイシン」のダイエット効果がこのところ注目を集め、唐辛子ブームはますます過熱。世界中の至るところから唐辛子を使った調味料が輸入されるようになり、スーパーの棚に並ぶ商品の幅も急激に広がっている。■世界中の料理で大活躍! 唐辛子はジャガイモやトマトなどと同じナス科の植物で、原産地は中南米。現在は、温帯、熱帯の国々で栽培されており、種類は50数種にも及ぶ。形、大きさ、色、辛味の程度…
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