特集2〜お店の常識は お客には非常識?
日経レストラン 第293号 2000.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第293号(2000.11.1) |
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ページ数 | 5ページ (全4067字) |
形式 | PDFファイル形式 (479kb) |
雑誌掲載位置 | 45〜49ページ目 |
飲食店がお客をリードして来たこれまでは、お客が“飲食店の常識”に合わせてきた。しかし、今やお客が自分の気持ちや立場や使い方を強く主張する時代。今度は、飲食店が“お客の常識”に耳を傾ける番だ。無理難題も多いが、新しいビジネスのヒントに違いない。座席も料理も帰る時間も全部お店が決めるなんて! まず、店の都合で座席や利用の仕方を限定されることに対する反発が多い。 「二人で店に入ると、二人掛けのテーブルが…
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