NEW OPEN 4〜「南国酒家 with natural」 (中国料理店、東京・吉祥寺)
日経レストラン 第293号 2000.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第293号(2000.11.1) |
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ページ数 | 1ページ (全702字) |
形式 | PDFファイル形式 (156kb) |
雑誌掲載位置 | 10ページ目 |
老舗中国料理店「南国酒家」が、東京・吉祥寺で手掛けた新業態「南国酒家with natural」。「中国料理と自然素材との調和」をコンセプトに、お茶やハーブ、薬膳のヘルシーさ、野菜をふんだんに使用した料理を提供する。視覚的な演出も意識し、日本料理やフレンチの盛り付け方法も取り入れ、少人数でも楽しめるようにした。 また、オープンキッチンを店内中央部に設け、臨場感が伝わるようにも配慮。「箸の素材や長さ…
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