相談室〜「ビールの泡が多い」 とクレームが出た! 対処の仕方は?
日経レストラン 第289号 2000.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第289号(2000.8.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1471字) |
形式 | PDFファイル形式 (24kb) |
雑誌掲載位置 | 111ページ目 |
Q 生ビールを提供した時,「あっちのジョッキに比べて,これは泡が多い。取り替えてくれ」と言われました。実際にはほとんど差がないのですが……。どう対処すればいいでしょうか。(名古屋市,居酒屋)A 量のばらつきをなくすことは,非常に大切なことです。売価というのは,一定の量と質をお客様に約束するものだからです。ですから,量にばらつきがあることは,その約束を破ることになります。「量が少ない」というのは意外…
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