経営診断〜住宅地の郷土料理専門店 (名古屋市)
日経レストラン 第289号 2000.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第289号(2000.8.1) |
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ページ数 | 6ページ (全5804字) |
形式 | PDFファイル形式 (247kb) |
雑誌掲載位置 | 130〜135ページ目 |
相談 飛騨地方の郷土料理「鶏(けい)ちゃん」は,有名ではありませんが,スキー客や釣り客にはファンがいるので,名古屋でやれば受けると考え,専門店を開業しました。 一昨年の6月,テレビで紹介されたのをきっかけに月商が100万円を超え,軌道に乗ったかに見えました。しかし,古くからの住宅地という,フリー客が望めない立地のため,次第に客数は減り,現在の平均月商は95万円程度です。 販促などで売り上げをアップ…
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