時を超える料理〜お客様の喜びが膨らむ料理・器を
日経レストラン 第289号 2000.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第289号(2000.8.1) |
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ページ数 | 1ページ (全909字) |
形式 | PDFファイル形式 (64kb) |
雑誌掲載位置 | 170ページ目 |
元々食いしん坊なので,自分がおいしい料理をいただいた時は,素直に嬉しいし,豊かな気持ちになれる。ですから,お客さんにも,そんな気持ちになってほしいと願ってきました。これまでお茶事などの出張料理を手掛けて来ましたが,今回,カウンターのお店を出したのも,お客様の表情を間近で受け止め,楽しんでいただけるお店にと思ったからです。 学んだのは京料理ですが,今はこれにこだわらない小室流で行きたい。素材の組み…
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