ニュース&ダイジェスト 4〜ハングリータイガー, 新型調理機器を開発
日経レストラン 第288号 2000.7.1
掲載誌 | 日経レストラン 第288号(2000.7.1) |
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ページ数 | 1ページ (全292字) |
形式 | PDFファイル形式 (54kb) |
雑誌掲載位置 | 78ページ目 |
ハングリータイガー(横浜市,井上修一社長)は,ハンバーグを炭火で焼いた後に再加熱する新調理機器をフロンティアエンジニアリング(東京都文京区,星野弘社長)と共同開発し,6月から「ハングリータイガー」全21店で導入した。 機器には,蒲鉾など食品工場向けに普及している,食材自体に電気を通す「ジュール加熱(通電加熱)」方式を,飲食店向けに応用。電極となるチタン製の板で,ハンバーグを上下から挟み込み,ハン…
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