談話室 1〜「京懐石を機上でどうぞ」 機内食のレベル向上に 情熱を傾ける
日経レストラン 第288号 2000.7.1
掲載誌 | 日経レストラン 第288号(2000.7.1) |
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ページ数 | 1ページ (全730字) |
形式 | PDFファイル形式 (42kb) |
雑誌掲載位置 | 101ページ目 |
2年前から,シンガポール航空(SIA)の機内食をプロデュースする料理人チーム「インターナショナル・カリナリー・パネル(国際料理委員会)」のメンバーの一員として,機内食の向上に貢献している。メンバーはほかに,フランスのジョルジュ・ブラン氏,オーストラリアのディートマー・ソイヤー氏など,7カ国8人のシェフ。このチームは,SIAが98年に結成。各シェフは,年4回のメニュー改定に合わせて,料理レシピを提…
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