業界動向 5〜給食大手2社がそれぞれ食品卸大手と組み 食材の調達と物流の一元化を進める
日経レストラン 第287号 2000.6.1
掲載誌 | 日経レストラン 第287号(2000.6.1) |
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ページ数 | 1ページ (全798字) |
形式 | PDFファイル形式 (65kb) |
雑誌掲載位置 | 80ページ目 |
給食大手2社が,食材の調達と物流の一元化を進めている。一般の飲食店チェーンと違い,給食は必要な食材の種類と量が,毎日各事業所ごとに違うため,従来,仕入れは各事業所が独自に行うのが普通だった。だが,コンピューターを使った受発注システムの構築と,食品卸大手との連携で,これを可能にしている。 シダックスは,4月から「エスロジックス」と名付けた独自の一元物流システムを本格稼働させた。これは,食材の仕入れ…
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