食の今昔物語〜春は山菜の苦味で紫外線対策
日経レストラン 第284号 2000.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第284号(2000.4.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1091字) |
形式 | PDFファイル形式 (39kb) |
雑誌掲載位置 | 32ページ目 |
「春になったら,何はおいても苦味のものをとれ」−−昔からのことわざです。 苦味のものとは,ホロリとした苦味のある山菜のこと。ポカポカ陽気の季節になると,そんな山菜たちが,土手や林の中の日だまりなどに,いっせいに芽を出し,ぐんぐん伸びていきます。 山菜の「菜」は,野菜の菜と同じですから,「山」の野菜が山菜ということになります。また「菜」には,「おかず」という意味もあり,こちらを採ると「山のおかず」…
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