経営診断〜ロードサイドのそば店 (北海道北見市)
日経レストラン 第284号 2000.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第284号(2000.4.1) |
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ページ数 | 7ページ (全5664字) |
形式 | PDFファイル形式 (184kb) |
雑誌掲載位置 | 142〜148ページ目 |
相談 98年10月にスーパー経営から飲食店に転業し,北海道北見市の国道沿いで,手打ちそば店を経営しています。そばはもちろん,丼ものなど,既製品を使わず,手作りをモットーに取り組んで来ました。味に関しては,わざわざ厨房まで来て,ほめて下さるお客様もいますし,オリジナルメニューもあります。割引券などを差し上げたり,夜の集客力向上のためにソフトドリンクを無料にしたり……。店舗の清掃も一生懸命やっています…
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