BOOKS紹介 3〜和食の起源
日経レストラン 第283号 2000.3.1
掲載誌 | 日経レストラン 第283号(2000.3.1) |
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ページ数 | 1ページ (全411字) |
形式 | PDFファイル形式 (33kb) |
雑誌掲載位置 | 118ページ目 |
今日のわれわれは,「和食」と聞くと,とかく米飯を中心にした食卓を思い浮かべてしまう。だが著者は,和食のルーツは,稲作が普及する遥か以前,縄文時代にまでさかのぼることができると断言する。 例えば,和食には欠かせない刺身も,縄文人はすでに食べていたという。その根拠は,青森県の三内丸山遺跡から出土したマダイの骨。その脊椎がつながって発見されたことから,著者は,これは三枚におろしたためと分析し,つまりは…
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