繁盛店への道〜第3回 元気な店にしよう
日経レストラン 第283号 2000.3.1
掲載誌 | 日経レストラン 第283号(2000.3.1) |
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ページ数 | 3ページ (全3847字) |
形式 | PDFファイル形式 (49kb) |
雑誌掲載位置 | 122〜124ページ目 |
活気ある店作りのためには,オーナー自らが動くことが必須。また,コンセプトにしてもメニューにしても,一度これと決めたら,じっくり腰を据えて育てていくことも必要です。「動いて」「粘って」繁盛店を作ってきた先輩オーナーに,オーナーとしての心構えを聞きました。今月の悩み悩み1店がマンネリ気味だが忙しくて対策を練れない横浜市内で,ワインを中心にした洋風居酒屋を5年前に始めました。ワインブームもあって,そこそ…
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