食の今昔物語〜好色一代男がヤマイモを愛したわけ
日経レストラン 第282号 2000.2.1
掲載誌 | 日経レストラン 第282号(2000.2.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1076字) |
形式 | PDFファイル形式 (39kb) |
雑誌掲載位置 | 32ページ目 |
日本で,現在食用にされているイモを表す文字は,一般的にいって4種類あり,サツマイモには「藷」,ジャガイモには「薯」,サトイモには「芋」,ヤマイモには「蕷」が用いられています。 一口にイモと言ってもいろいろな種類があるわけですが,これらの中で,古くから日本国内で産していたのはヤマイモだけで,他のイモはすべて,海外から渡ってきたものです。 ヤマイモの中でも,野や山に自生するものは,ヤマノイモ科のツル…
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