食の今昔物語〜そば湯を飲むのは味だけのためじゃない
日経レストラン 第280号 1999.12.1
掲載誌 | 日経レストラン 第280号(1999.12.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1064字) |
形式 | PDFファイル形式 (43kb) |
雑誌掲載位置 | 32ページ目 |
いよいよ,冬本番−−。 木枯らしの季節になると,新そばが出回ります。新そばは香りがいいし,のど越しのさらりとした感覚が,これまた違います。 この新そばの時期に合わせるようにして,味が引き締まり,甘さが増してくるのが,ネギとダイコンです。どちらもそばの薬味の定番ですが,味だけでなく,栄養面からも非常に良い取り合わせです。 ソバという植物の原産地は,これまでシベリアのバイカル湖周辺と見られていました…
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