誌上店長研修〜利益を意識した店舗運営を
日経レストラン 第280号 1999.12.1
掲載誌 | 日経レストラン 第280号(1999.12.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2523字) |
形式 | PDFファイル形式 (28kb) |
雑誌掲載位置 | 98〜99ページ目 |
監修:プロジェクト・ドゥ ホスピタリティマネージメント研究所代表 清水 均 店長のイヤリー(年間)マネジメントで最も重要なのは,「年間予算書(店舗月次損益計算書)」作成と,各予算を達成するために,店舗従業員に提示する「年間実行計画書」の作成だ。 まず本部では,店長との次年度予算作成に向け,新年度の始まる2カ月位前から来年度に関する全社としての基本方針をまとめる。そしてそれに基づき,売上高と店舗貢献…
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