談話室 2〜二つの新業態を加え サバイバル時代に活路
日経レストラン 第279号 1999.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第279号(1999.11.1) |
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ページ数 | 1ページ (全202字) |
形式 | PDFファイル形式 (44kb) |
雑誌掲載位置 | 30ページ目 |
「これで攻撃態勢が整った」と息巻くのは,居酒屋チェーン,つぼ八の釘宮社長。同社は6月末,札幌市内に客単価1800円の低価格業態「炭火やきとり 八方」を出店,10月には東京・赤坂に客単価4000円の高級業態「食味旬感 りらく座」を出店と,新業態店を続けざまにオープンしている。客単価2350円の「つぼ八」を中核に,「居酒屋サバイバル時代を勝ち抜くための3本柱がこれで完成した」と,次の展開に闘志を燃や…
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