誌上店長研修〜基本の計数を日々管理する
日経レストラン 第279号 1999.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第279号(1999.11.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2697字) |
形式 | PDFファイル形式 (30kb) |
雑誌掲載位置 | 102〜103ページ目 |
監修:プロジェクト・ドゥ ホスピタリティマネージメント研究所代表 清水 均 売上高及び経費に関する各予算(目標値)は,その管理対象により,デイリー(毎日)・ウイークリー(毎週)・マンスリー(毎月)という各過程でチェック(評価)する必要がある。これが期間計数管理だ。 店長は,各期間の実績値と目標値との差異に応じて,適切なアクション(行動)を起こし,当初の計画にできるだけ近い実績を達成するよう努力しな…
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