特集 法要宴会参入のコツ〜ゼロからの出発で今は年商の2割に 法要に賭けた女将のノウハウ公開!
日経レストラン 第279号 1999.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第279号(1999.11.1) |
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ページ数 | 3ページ (全3150字) |
形式 | PDFファイル形式 (256kb) |
雑誌掲載位置 | 35〜37ページ目 |
「ゼロの状態から法要に取り組み始め,ようやく3年がかりで,ここまで来ました」−−。こう話すのは,富山県高岡市で和食店「大手門」を経営する竹下祐里社長。今では年商1億8000万円の2割,約3600万円を法要宴会で稼ぎ出す。 店舗の「法要シフト」を実行したのは1996年6月。道路拡張に伴う店舗の移転を機に,「景気や世の中の流れに左右されにくい,安定した経営の柱を作っておきたい,と考えた」(竹下社長)…
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