BOOKS紹介 1〜HMRの旗手 イーチーズの挑戦
日経レストラン 第278号 1999.10.1
掲載誌 | 日経レストラン 第278号(1999.10.1) |
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ページ数 | 1ページ (全423字) |
形式 | PDFファイル形式 (33kb) |
雑誌掲載位置 | 110ページ目 |
米国の中食業界で多大な注目を浴びている「イーチーズ」。従来のHMR(ホーム・ミール・リプレイスメント=家庭の食事代行)ではなく,「レストランの食事の代行」という斬新なコンセプトを掲げ,大勢のシェフによる手作り料理を販売するデリ(デリカテッセン)だ。この「イーチーズ」を作り上げたフィル・ロマーノ氏が,「イーチーズ」の成功の秘密を語る。 本書では,生い立ちや他のビジネス体験など,「イーチーズ」以外に…
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