食の今昔物語〜縄文人も食べた栗ご飯
日経レストラン 第278号 1999.10.1
掲載誌 | 日経レストラン 第278号(1999.10.1) |
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ページ数 | 1ページ (全995字) |
形式 | PDFファイル形式 (43kb) |
雑誌掲載位置 | 32ページ目 |
日本の秋の野山は,実に豊かに稔ります。特に木の実は,里の稲穂と競うようにして実を着けます。「木の実しぐれ」という言葉があるくらい,かつては秋の山は,木の実が降るように落下し,クリやクルミ,トチの実,ドングリ類などで,足の踏み場もないほどでした。 中でもクリは,秋の味覚の代表で,焼いても,茹でても,ご飯に炊き込んでもいいし,また,ようかんや甘露煮,栗甘納豆,きんとん,マロングラッセなどの菓子として…
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