インタビュー〜父親を尊敬していたから 事業を発展させたかった
日経レストラン 第273号 1999.6.1
掲載誌 | 日経レストラン 第273号(1999.6.1) |
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ページ数 | 4ページ (全4730字) |
形式 | PDFファイル形式 (95kb) |
雑誌掲載位置 | 26〜29ページ目 |
■「女性も入れる『一膳めし屋』」として,従来の「定食店」のイメージを一新,急成長を遂げつつある大戸屋の原点は,尊敬する父親が大変な繁盛店を築きながら,社会的に認められなかったことに対する,二代目社長のくやしさだった。■ただ,今日に至るまでには,個人店が大きくなる中で踏みそうな轍を人並みには踏んできた。企業の体を成してきたのは,ほんのここ2,3年だという。●−−定食店というと,生業店というイメージが…
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